酷味烧烤（图）

石头记——试吃小感
作者:bushizz 日期:2009-3-16 13:46:00
http://blog.rednet.cn/user1/196741/archives/2009/201014.html
石头记
——酷味烧烤试吃小感

题记：金融危机下，白吃是一门艺术，谁也挡不住我追求艺术的脚步。

周五，戌时，夜已黑，风未高。压抑了快半年的红网好吃党馋虫们终于迎来了己丑年首场试吃，主题为烧烤——我的最爱。虽路途遥远，虽疾风刺股，亦难阻我追求艺术的步伐。我要狠狠的补偿下自己空虚多时的胃，忘我的吃，忘我的啃，吃到老板关门，记住，是忘我的。此行口号：扶着墙进，扶着墙出。


路途曲折

非亲身体验，难悟艺术道路的曲折。初闻试吃消息是在两天前，沉默了半年的好吃党群主突然发话，“兄弟们，姐妹们，咱，终于，有吃的啦！”。一时间，好吃群里像炸开了锅，见过没见过的人都冒出来了，qq头像频闪，电脑几近瘫痪。

“瑁总，载我去啵？”第一时间，我想到了交通工具，对，有车的瑁总就是我们的交通工具。“不好意思，车子满员了，你坐旧风去吧。”印象中，瑁总实非好开玩笑之辈，今日见之，实判断有误。我既非诸葛，亦非公瑾，何来驾驭旧风之技。事后，我想起一句歌词，“你的抉择决定了我的曲折”。

话说这白吃之地在长沙城南部，蛮荒之地，虽及交通，却路途遥远，一路荆棘。五点二十八，五点二十九，“五点半！开走！”只闻1703响起一阵发自胃部的狂吼，我卷起沉迷声色的旧风同学，风一般划向17楼电梯，无视背后射来的诧异目光，和身边无辜的旧风投来的哀怨。当时是，我目光炯毅，因为，我怀着“吃”的梦想。

片刻，风一样的男子搭上了602路车辕，一路上，我双腿绷直，眼神冷峻，是的，此行是神圣的，理应庄严。然世事难料，在我强烈的气场影响下，车辕频频发出怪响，行至车站北路，终于抛锚。我不禁埋怨起年前政府对于602路车辕“鸟枪换大炮”的空头承诺，然事已至此，怨天尤人实不可取，乃靠边等候。

时间在流逝，我的心，则在纠结。良久，旧风傍过来，耳语：“听闻长沙城有神兽出没，迅如闪电，快如疾风，吾尝赴长白山学艺，习得召唤术，只消偿金若干，便可驾驭神兽，速往吾地。”言罢，面朝马路，伸出玉手，竖起中指，口中念念不绝：“TAXI，TAXI…..”。“旧风小儿，休得坏我大事!”不等旧风完成召唤，我一个箭步制止了他的莽行，“汝可知此行要义为白食，偿分文遂破我多年修为，汝傻呼？”

“我等禁锢于此，如何是好？”
“勿忧，山人自有妙诀。”言罢，我开始低头碎碎念，片刻，另一602至，遂携旧风上车。
“君乃神人，可否传与妙诀？”
“念同室操歌之情，授之于汝，勿外传，切记！”
“吾当谨记！”
“此乃三字秘诀，需诚心叩首，口中默念：草泥马呀，草泥马，草泥马呀草泥马……乃心想事成，成速与汝之诚心呈正相关。”
“受教！受教！”

一路上，我被一旁的旧风莫名崇拜着，极不自在。八柱香后，终及站点。由于前车抛锚，602路上挤满了风尘仆仆的各路人士，肩踵摩肩，几难挪步。“不若从前门出？”我提出建设性意见，“未可，世风日下，走后门是种美德。”旧风很执着。于是，人群中，我二人艰难的朝后门行进，踩人若干。无奈驾辕者生性急躁，不等我二人行至门口，遂关上闸门，旧风急，“尚有客下！！”驾辕者无视，辕欲行。旧风怒，抡臂捶辕，“匹夫，休要我念三字要诀！”辕顿停，车内倾倒一片，我二人终得落地。

“果真好用！”刚及地，旧风感概。
“汝之手臂果真不疼呼？”吾亦感概。旧风脸色顿变，执臂含胸，甚是可怖。
又一柱香功夫，我二人抵达店家。时已入夜，灯火通明，店家招牌甚是惹眼。
“店家盖为山西人士。”店外，旧风自语。
“何解？”
“君不见店名为‘醋味烧烤’？”旧风自得。
“竖子！少不好学，长不识字。此为‘酷’，乃音译cool而来。酷，潮也，老板必是Fashion人士。”
“然!”旧风自惭。
后：食毕，旧风作揖感概，“君乃神人，闻店名乃识其人，高，实在是高！”


欢谈畅饮

进到店里，宾客齐全。莅临试吃的有：lily79，旧风、无双、雁断浦、涟、好吃党七把手 、易佳、***、***、***等。试吃在团结友好的气氛中展开，店主***、**作了即席发言，对红网好吃党众党魁表示热烈欢迎。开餐前，好吃党瑁主席兴致勃勃地参观了店家的格局摆设，饶有兴致地把桌上餐具把玩了一番，便与两位店主及其亲属亲切地拉起了家常，询问了对方祖宗的所在地。瑁主席还愉快地回忆了在其他店家混吃混喝的往事。在交谈中，瑁主席多次表扬：“烧烤我吃得多了，像你们这样出色的，着实很少。”店主激动的说，“感谢干部的关心！我将继续用‘戴三个表’伟大思想武装自己，用午餐阶级理论充实自己，壮大飞公有制企业规模，以实际行动报销祖国。”

老板其人

谈笑间，主食已上席，宾主碰杯，相互祝福。一杯酒下肚，老板***的话匣子不留神拉开。老板***首先隆重介绍了“酷味烧烤”的企业文化。“我们的企业文化是二十个字：源于西藏，融入湖湘，博采众长，自成一派。”老板介绍，自己少年顽皮，不安居于原籍，辗转明川大山之间，习得各地烧烤手艺，融会贯通，终成一把好刷子，并自创**式烧烤秘诀。然落叶归根，湖湘终究是其本家，便开店于此，欲将**式烧烤发扬广大。

“我天生就是干烧烤的料。”老板毫不谦虚，兴致勃勃的介绍起其童年往事，“婴幼时，家人迷信，摆了一地的杂物，让我选择自己的人生。其他小孩都选什么枪啊，炮啊的，唯独我选了一把刷子，让家人好生纳闷。现今看来，我天生就是一把好刷子。作料到我手里，入肉三分，其他人使不来。”

数年烧烤经验，让老板在本地积聚了不少人气。“有人推举我做湖湘烧烤协会的扛把子，被我拒绝了。”老板很低调，“那些个东西我弄不好，我就只会弄我的烧烤。”

席间，有人问老板，既有秘方，是否考虑搞连锁加盟。老板会心一笑，“我现在的手法旁人怕是学不会，不过，我有考虑。”说罢，便介绍起自己数年前读到的一本奇书，疑为一个叫麦当劳的怪叔叔所著，讲的是标准化生产。生怕我们听不懂，老板细心的解释了什么叫标准化，“标准化便是什么东西都有个既定的标准，定好了，照这个标准去重复制作即可。比如，用多重的肉，放几克盐，烤多久。”“待我的标准制定好，就可考虑连锁。”

兴致大开的老板还不吝传授了我等做好烧烤的心得。“八个字，想放就放，放的响亮。”生怕我们误会成“放屁口诀”，老板连忙解释，“湖南人口味重，做吃的喜欢放各种作料，喜辣喜鲜不喜麻，不像四川人，什么都要麻。做湖南烧烤就要舍得放作料，尽好的放，想放什么就放什么，自然会总结出大众口味。”“比如，我这锅里，就放了一味叫‘王卓夫’的料。别的地儿没有。”（声明：不知为何物，只知道是这个音）

老板极是认真，无需提问，便能自问自答。说话时，始终眉头紧锁，那眼神，忧郁得让人蛋疼。


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石头记

“为什么我的烧烤比别人的香？除了作料，秘密就在这锅里。”老板指着平锅的中央，“你别看它长的像一口锅，其实，它就是一口锅。不同的是，人家的锅是金属的底，我家的是石头底。”见我等张口相视，老板几欲以手验证，幸得旁人阻止，那底下火可旺着。

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“为什么要用石头做锅呢？”老板自己发问。
“对了，因为古人就是用石头来烧烤的，这样有自然气息，不带金属的杂味。”老板自答。
“有本书叫《石头记》，听说过把？”我等继续张口。
“没听说过？疯狂的石头中总听说过把？”我等合口点头。
“哎，对了，就是说的这个石头的好处。”我等再次张口。

“这锅上刻的字，可是有来头的。”老板不辞辛劳，指了指锅边上明显的，瞎子都看得到的几个大字——身土不二，“在这里，有没有，很大的字，有没有？”

“说到这‘身土不二’啊，就不能不提韩国人，韩国人认为，人的身体和土壤是分不开的，身就是土，土就是身，身从土来，必归土去。明白了把？”见众人都在点头，为了不当另类，我只好也保持点头的姿势，见状，老板甚是满足。但我至今仍未明白，这和他的烧烤有何关系。

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注：身土不二，源自佛经。“寂照不二，身土不二，性修不二，真应不二，无非实相。”该语句在韩国随处可见，体现为一种民族精神，意思是，在自己的祖国和民族所在地，绝对不能干一些有损国家和民族利益或者是伤害民族感情的事情。常见于韩国广告，意指，生我养我的土地上生产的东西才是最适合我的，时刻提醒国民用本土的产品。（百度百科对此文亦有贡献）

菜色点评

停止跑题。开始介绍店家菜色。

首先是凉碟，也就是上主食之前，店家送给各位宾客开胃的。我叫它“爱情红绿灯之笋人笋己”，主材为莴笋梗，色泽绿翠，浸泡后，既保持了莴笋自带的甜，亦有坛子菜的微酸，甚脆，嚼之作响，有生津之妙用。

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为什么碟中只有两条呢，非是店家吝啬，而是好吃党党魁动作迅速，未等我拍好照片，一众人等已瓜分殆尽。见所剩无几，一旁两位女生开始窃语。

“几好呷的哦？”
“嗯咯。”
“只有两杂的，我们分噶啵？”
“要得。”

于是，我举起的筷子只好悲哀的放下。当然，我不会透露，她们是来自红网新闻中心的李某和自称保密部门的×某。此刻，我不由得想起“两会”中某位委员提出的“以女性精神对抗金融危机”的提案。

接着上来的是肉串。我叫它“十香软筋散之猪牛羊恶斗魔盘”。不知老板是用了哪种香料，看似和路边摊模样无差的肉串食之却带异香，火候恰到好处，肉质鲜嫩，少烤则带血，多烤则变焦。

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接着是一锅绿豆汤，我叫它“你浓我浓之绿水清汤总是情”。烧烤上火，配以绿豆汁恰能下火清毒。该店的绿豆汤看似清汤，食之却现粘稠，绿豆香浓郁，极易入口。

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接下来是“洪熙官戏逗马宁儿之片来片去”，其实就是马铃薯，又叫土豆。土豆片切至纸薄，配以葱花、孜然、辣椒等调料，中火煎之，泛白即可食。口味嘛，一般般，没有什么特殊。

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下面这个菜值得推荐，叫“林青霞紫衫魅惑令狐冲之腰艳动人”。老板介绍，烧烤猪腰是该店的特色，一个字，新鲜。猪腰切至条状，伴以洋葱为底，食之没有异味。不少挑食的好吃党MM都吃得不亦乐乎。该菜不宜久烤，变白即可食用。

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蔬菜也是烧烤宴中不可缺少的佳品。下面这道菜，我叫它“五彩缤纷之蔬果迎宾奇幻大拼盘”，该道菜的亮点就是——乱。茄子、红椒、包菜等一顿乱烤，你中有我，我中有你，图的就是味杂。

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吃烧烤的都喜欢点韭菜，该店的韭菜很嫩，烤法也有些特殊，配的是自制的剁椒。传闻韭菜又叫壮阳草，我们叫它“张无忌韭阳神功战赵敏之壮阳又何妨”烧烤时间不宜过长，变软即可食用。

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下面这个菜是重点推荐，我叫它“孔丘怒批宁武子之鱼不可急”。其实就是烧烤鱼，面相虽丑，但味道很好。主材为草鱼，面上盖以香葱、魔芋、黄瓜、红椒。浓汤熬至入味，再烧烤之，鱼肉香嫩，五味俱全。辅料中，以魔芋最好吃，因其上桌前已在香料中熬煮过。这个鱼的特色是用慢火煮，越煮越香，过早食用，实为浪费。

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下面这个嘛，叫“中原一点红之排却心中万千事，扬名立万终有时”。何物？羊排是也。羊排烤至焦脆，酥香扑鼻。面上撒着厚厚的辣椒粉，看似吓人，其实并不太辣。

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最后上的是生蚝，我们且称这道菜为“国足欲夺世界杯之蚝情万丈”。生蚝本是烧烤中的极品，可惜火候过了点，面上的蒜蓉已呈黄色，破坏了原有的蒜香。这个菜的亮点是，有吃有玩，幸运的话，你可以在厚厚的生蚝壳上挖到未成年的小生蚝，当然，是吃不得的。

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小结：平日吃烧烤多在路边摊或小店，因为嘴馋，也顾不得那么多卫生问题。而在酷味烧烤这样的主题烧烤餐厅享用，则可放心食用。老板实诚，也很热情，虽然菜色没有很多创新，但口味很正，推荐菜色都还不错，有机会还会去吃。

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店家地址：中南大学铁道学院附近。（竹塘西路华银南苑）

End：文中前半部分多有YY，纯属故意。